SURABAYA (Lenteratoday) -Roasted Beef Rawon merupakan sajian kuliner istimewa dari Swiss-Belinn Airport Surabaya. Hidangan spesial hanya dipersiapkan di Snowy Glowy Christmas Buffet Lunch merupakan steak yang dimasak dengan bumbu rawon.
“Menu ini hanya ada di hari Natal saja, kami berusaha untuk memberikan sesuatu yang spesial pula untuk para tamu yang datang dan merayakan natal di hotel”, ujar Sunari, Executive Chef Hotel Swiss-Belinn Airport Surabaya.
Perpaduan hidangan Western dan Indonesia yang disatukan dalam daging Sirloin yang empuk dengan pilihan daging sapi pilihan bagian pinggul. Kluwek yang menjadi bumbu khas dari Rawon sangat terasa pada hidangan ini.
Seperti bumbu rawon biasanya, ada serai, daun jeruk, bawang putih, bawang merah, air asam jawa, kemiri, kunyit dan kluwak diolah sedemikian rupa hingga menjadi bumbu halus. Daging sirloin terlebih dahulu dilumuri dengan bumbu halus tersebut secara merata sebelum dimasukkan kedalam mesin oven hingga daging matang sesuai keinginan.
Roast Beef Rawon terinspirasi dari menu khas lokal yaitu Rawon dan ide untuk berkreasi antara makanan Western dan Indonesia. Gabungan roast beef yang dibumbui dengan bumbu rawon dan condimentnya ciri khas Rawon termasuk sambal terasi dan tauge.
"Hidangan ini akan cocok dengan lidah orang Indonesia yang gemar akan hidangan berbumbu” ujar Sunari, Executive Chef (*)
Reporter: Surya,Rls|Editor: Arifin BH
.jpg)
