SURABAYA (Lenteratoday) – Dalam rangka memeriahkan Hari Ulang Tahun (HUT) ke-79 Kemerdekaan Republik Indonesia (RI), Premier Place Hotel Surabaya Airport menghadirkan beragam menu spesial.
Menu-menu spesial kemerdekaan tersebut diantaranya Gurami Bakar Puputan, Iga Bakar Rancak Bana, Kambing Rica-Rica Membara, Es Nona Manis, Es Sang Cakrawala, Es Mahardika, dan Es Sang Pedjoang.
Cook Premier Place Hotel Surabaya Airport Estiningrum mengatakan, dalam pembuatan menu-menu tersebut ia menonjolkan rempah-rempah khas Indonesia. Bahkan makanan yang disajikan memiliki cita rasa yang cenderung pedas, kaya rasa, beraroma sedap dan nikmat.
Terkait pembuatan Iga Bakar Rancak Bana, Esti menuturkan jika penggunaan rempah-rempah yang digunakan cenderung beragam, seperti aneka cabai, kapulaga, kayu manis, cengkeh, sereh, daun jeruk, jinten, ketumbar, yang menghasilkan bumbu berwarna merah, gurih, pedas, wangi rempah yang khas dan lezat.
"Untuk bumbunya itu pertama digiling, lalu ditumis hingga matang, setelah itu baru dimasukkan iganya," kata Esti, Sabtu (17/8/2024).
Esti mengungkapkan, untuk mendapatkan tekstur iga yang empuk, dilakukan tiga kali proses perebusan iga.
"Pertama kita lakukan perebusan untuk menghilangkan lemak yang benar-benar kotor, waktunya sekitar 10-15 menit dari air mendidih. Lalu kita ambil iganya, kita cuci bersih kita rebus lagi seperti perebusan pertama. Selanjutnya, iga kiya angkat, kita cuci dan kita rebus lagi. Tapi direbusan ketiga ini kita tambahkan rempah seperti jahe, serai, kapulaga, cengkeh untuk menghilangkan baunya. Agar iga matang diperebusan ketiga ini butuh waktu 3-4 jam supaya bener-benar empuk," jelasnya.
Untuk menyegarkan dan menyeimbangkan rasa, minuman istimewa menyambut Kemerdekaan Republik Indonesia dibuat dengan cita rasa yang cenderung lebih segar, mengandung buah-buahan tropis khas Indonesia, dan manis.
Ada Es Sang Cakrawala yang mengkombinasikan jus nanas, krim kelapa, buah nanas segar dan sirup blue curacao yang membuat warna nya biru. Kemudian ada Es Mahardika memiliki cita rasa yang segar, asam manis karena memadukan buah-buahan seperti sirsak, stroberi dan sirup stroberi sehingga warna tampilannya bertumpuk merah dan putih.
Lalu ada Es Pedjoang perpaduan air kelapa dan jus jeruk tentu nya menyegarkan dan kaya manfaat vitamin. Satu lagi minuman Es Nona Manis dengan aneka isian seperti kacang merah, cendol, nangka, sagu mutiara, tape, sirup cocopandan, dan susu kental manis.
"Menu ini kami adakan sebagai bentuk wujud rasa cinta tanah air dan menghargai jasa para pahlawan yang telah gugur terdahulu. Mungkin hal ini menjadi sebagian aksi kecil dari wujud cinta tanah air, tetapi sejati nya rasa cinta tanah air terus kita tumbuhkan dan kembangkan serta lestarikan di area Hotel dengan mewajibkan para karyawan menggunakan pakaian batik dan kebaya di hari-hari tertentu, dan restoran yang menjual aneka hidangan khas Indonesia sebagai bentuk pengenalan budaya kepada tamu-tamu turis mancanegara yang menginap di Hotel," ucap Marcomm Coordinator Premier Place Hotel Surabaya Airport, Melly Aruni.
Diketahui, promo menu kemerdekaan ini dapat dinikmati di bulan Agustus hingga Oktober 2024. (*)
Reporter: Amanah | Editor : Lutfiyu Handi
.jpg)
.jpg)