SURABAYA (Lenteratoday) -Saat perayaan Imlek, orang Tionghoa biasanya menyajikan ikan dalam keadaan utuh. Secara filosofi, hidangan ini menandakan kelimpahan dan kesatuan keluarga.
Menu ikan untuk perayaan Imlek umumnya dimasak dengan cara dikukus. Selain rasanya enak, lauk ini juga sehat karena tidak menggunakan tambahan minyak goreng.
Resep ikan tim dalam buku "Chinese Food" karya Chendhawati (2010) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut sepertinya bisa ditiru di rumah.
Resep ikan tim sederhana
Berikut ini rangkum resep ikan tim atau kukus sederhana, untuk kamu coba buat sendiri di rumah:
Bahan ikan tim:
- 1 ekor ikan nila (bersihkan dan biarkan utuh)
- 2 batang daun bawang
- 5 sentimeter jahe (memarkan)
- 2 buah jamur shitake (potong 2)
- 50 gram sayur asin
- 1 sendok makan jahe
- 2 sendok makan daun bawang
- 1 sendok makan cabai merah
- Tahu putih secukupnya (potong-potong)
Bahan kuah:
- 500 mililiter air bersih
- 5 gram penyedap raasa
- 7 gram gula pasir
- 4 gram kaldu bubuk
- 3 gram garam
- 13 gram kecap ikan
Cara membuat ikan tim sederhana:
- Membuat kuah: Campur semua bahan kuah di dalam panci lalu masak hingga medidih. Setelah itu angkat dan sisihkan.
- Masukkan ikan ke dalam wadah tahan panas, kemudian beri daun bawang dan jahe. Kukus ikan hingga matang dan bumbu meresap, lalu sisihkan.
- Campur jamur, sayur asin, jahe, daun bawang, cabai, dan kuah di dalam wadah, kemudian kukus hingga matang, lalu sisihkan.
- Campur tahu dan kuah, lalu kukus tahu hingga matang.
- Susun tahu dan ikan di dalam piring, lalu tuang campuran jamur di atasnya. Sajikan selagi hangat (*)
Editor: Arifin BH/Kompas
.jpg)
.jpg)